रोज़ाना एक जैसे चावल से बोर हैं? घर पर आसान तरीके से बनाएं स्वादिष्ट गाजर राइस

कई घरों में चावल रोज़ बनते हैं  लेकिन स्वाद अक्सर एक जैसा ही रहता है। ऐसे में धीरे-धीरे वही प्लेट उबाऊ लगने लगती है  खासकर बच्चों के लिए। गाजर राइस इसी रोज़मर्रा की परेशानी का एक आसान समाधान है। इसमें न ज्यादा मसाले होते हैं और न ही कोई जटिल प्रक्रिया  फिर भी स्वाद ऐसा होता है कि साधारण चावल से बिल्कुल अलग महसूस होता है।

यह रेसिपी खास तौर पर उन लोगों को पसंद आती है जो हल्का खाना चाहते हैं  लेकिन स्वाद से समझौता नहीं करना चाहते।

गाजर राइस बनाने के लिए जरूरी सामग्री

बासमती चावल एक कटोरी
गाजर दो मध्यम आकार की
हरे मटर आधी कटोरी
घी या तेल दो से तीन चम्मच
जीरा आधा चम्मच
तेजपत्ता या दालचीनी जैसे साबुत मसाले थोड़े से
अदरक बारीक कटा एक चम्मच
हरी मिर्च एक बारीक कटी हुई
हींग एक चुटकी
नमक स्वादानुसार
चीनी एक चुटकी वैकल्पिक
पानी आवश्यकता अनुसार
हरा धनिया सजाने के लिए

गाजर राइस बनाने की विधि

सबसे पहले चावल को साफ पानी से अच्छी तरह धो लें और लगभग बीस से तीस मिनट के लिए भिगो दें। इससे चावल पकने पर खिले हुए बनते हैं और चिपकते नहीं।

इस दौरान गाजर को छीलकर पतली लंबी कतरनों में काट लें। अगर बच्चों के लिए बना रहे हैं तो गाजर को कद्दूकस करना भी अच्छा विकल्प रहता है  इससे वे चावल में आसानी से घुल-मिल जाती हैं।

अब कुकर या मोटे तले की कढ़ाही में घी गर्म करें। घी गर्म होते ही उसमें जीरा डालें और हल्का चटकने दें। इसके बाद हींग और साबुत मसाले डालें। इस स्टेज पर आने वाली खुशबू ही इस रेसिपी की पहचान बनाती है।

अब अदरक और हरी मिर्च डालकर कुछ सेकंड भूनें। ध्यान रखें कि इन्हें जलने न दें  वरना स्वाद कड़वा हो सकता है।

इसके बाद गाजर और मटर डालें और मध्यम आंच पर दो से तीन मिनट चलाते हुए पकाएं। गाजर को ज्यादा देर तक भूनने की जरूरत नहीं होती  बस इतना कि उसका कच्चापन खत्म हो जाए और रंग बना रहे।

अब भीगे हुए चावल का पानी निकालकर कढ़ाही में डालें और हल्के हाथ से चलाएं। दो मिनट तक चावल को मसालों के साथ भूनने से हर दाने में स्वाद अच्छी तरह बस जाता है।

अब नमक और अगर चाहें तो एक छोटी चुटकी चीनी डालें। चीनी मिठास बढ़ाने के लिए नहीं  बल्कि गाजर के प्राकृतिक स्वाद को संतुलित करने के लिए डाली जाती है।

अब माप के अनुसार पानी डालें। आमतौर पर एक कटोरी चावल के लिए दो कटोरी पानी पर्याप्त रहता है। कुकर बंद करें और मध्यम आंच पर एक सीटी आने तक पकाएं।

सीटी आते ही गैस बंद कर दें और कुकर का प्रेशर अपने आप निकलने दें।

ढक्कन खोलने पर चावल खिले हुए दिखाई देंगे और गाजर की हल्की मिठास के साथ घी की खुशबू साफ महसूस होगी।

परोसने का तरीका

ऊपर से थोड़ा हरा धनिया डालें और हल्के हाथ से चावल चला दें। गाजर राइस को आप सादा दही  रायता या हरी चटनी के साथ परोस सकते हैं। बच्चों के लिए परोसते समय थोड़ा सा मक्खन मिलाने से स्वाद और भी नरम हो जाता है।

यह रेसिपी क्यों खास मानी जाती है

गाजर राइस सिर्फ स्वाद के लिए नहीं  बल्कि रोज़ के खाने में सब्जियों को शामिल करने का आसान तरीका भी है। गाजर और मटर के कारण यह साधारण चावल की तुलना में ज्यादा संतुलित और हल्का भोजन माना जाता है। यही वजह है कि इसे लंच  डिनर या टिफिन तीनों के लिए आराम से बनाया जा सकता है।

अगर आप बिना ज्यादा मेहनत के रोज़ की थाली में कुछ नया जोड़ना चाहते हैं  तो गाजर राइस एक भरोसेमंद विकल्प है।