Healthy Til Mungfali Laddu Recipe: सर्दियों के लिए बिना शक्कर के बनाएं टेस्टी और क्रिस्पी लड्डू

सर्दियों की दोपहर में धूप सेंकते हुए कुछ क्रिस्पी गर्म और पौष्टिक खाने का जो सुख है वो पैकेज्ड स्नैक्स से नहीं मिलता खासकर जब आप अपने परिवार के लिए कुछ ऐसा बनाना चाहें जो स्वाद के साथ सेहत का भी ख्याल रखे तो तिल-मूंगफली लड्डू एक परफेक्ट विकल्प है

पर क्या लड्डू बिना गुड़ या चीनी के बन सकते हैं?
मैं बताऊंगी  हां बन सकते हैं और इतने स्वादिष्ट कि बच्चों को मिठास की कमी महसूस नहीं होगी और बड़ों को वजन बढ़ने का डर नहीं सताएगा

यह रेसिपी खास क्यों है?

• कोई रिफाइंड शुगर या गुड़ नहीं
  
• सिर्फ 4 से 5 सामग्री  और सब नेचुरल
  
• 15 मिनट में रेडी  बिना चाशनी बिना झंझट
  
• सर्दी में इम्यूनिटी बूस्टर शरीर को गर्म रखने वाला
  
• बच्चों बुज़ुर्गों और वेट वॉचर्स के लिए एकदम परफेक्ट
  

Til Mungfali Laddu  सामग्री (4 लोगों के लिए)

सामग्री	मात्रा
तिल (सफेद या हल्के भूरे)	1 कप
मूंगफली (भुनी हुई और दरदरी पिसी)	1 कप
खजूर (बीज निकालकर बारीक कटे)	10–12 नग
नारियल का बूरा (सूखा कसा नारियल वैकल्पिक)	2 चम्मच
देशी घी (हथेलियों पर लगाने और बाइंडिंग के लिए)	1 चम्मच

यदि आपके पास मुलायम खजूर नहीं हैं तो उन्हें 5 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें
नारियल वैकल्पिक है  स्वाद और सुगंध बढ़ाने के लिए डाला जाता है

बनाने की विधि  मेरी रसोई का तरीका

1. तिल और मूंगफली भूनें

कड़ाही में सबसे पहले तिल को मध्यम आंच पर भूनें जब हल्की खुशबू आने लगे और तिल हल्के ब्राउन दिखने लगें तो आंच से उतार लें
अब उसी कड़ाही में मूंगफली डालें और दो-तीन मिनट तक सेंकें ताकि हल्की गर्माहट आ जाए
मूंगफली को दरदरा कूट लें  बहुत महीन न करें ताकि उसका कुरकुरापन बना रहे

2. खजूर का पेस्ट बनाएं

खजूर को ब्लेंडर में डालें और बिना पानी के पीसें अगर ज़रूरत हो तो एक चम्मच नारियल दूध या गर्म पानी डालें
आप चाहें तो खजूर को हाथ से मसलकर भी मिश्रण में मिला सकती हैं  

यह खासतौर पर तब अच्छा लगता है जब आपको लड्डू में हल्के खजूर के टुकड़े महसूस करना अच्छा लगता हो

3. सभी सामग्री को मिलाएं

एक बड़ी परात में भुने हुए तिल मूंगफली नारियल बूरा और खजूर पेस्ट डालें
1 चम्मच घी हाथ में लगाकर सभी चीजों को अच्छे से मिक्स करें
मिश्रण गाढ़ा और थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए  लेकिन इतना भी नहीं कि हाथ से चिपक जाए

4. लड्डू बनाएं

अब हथेलियों में थोड़ा घी लगाकर मनचाहे आकार के लड्डू बनाएं
हल्का दबाकर शेप दें  न बहुत टाइट न बहुत ढीला
आप चाहें तो ऊपर से थोड़ा भुना हुआ तिल छिड़क सकती हैं इससे लुक भी अच्छा लगता है और स्वाद में हल्की क्रंच भी आती है

स्टोरेज और परोसने का तरीका

• लड्डू पूरी तरह ठंडे होने के बाद एयरटाइट डिब्बे में भरें
  
• 10 से 12 दिन तक बाहर रखे जा सकते हैं और 2 हफ्ते तक फ्रिज में भी चल सकते हैं
  
• बच्चों के टिफिन में 1 लड्डू और अखरोट के कुछ टुकड़े साथ देने से बढ़िया एनर्जी बूस्टर स्नैक तैयार होता है
  

मेरी रसोई का अनुभव

मैंने ये लड्डू पहली बार तब बनाए थे जब घर में कोई गुड़ नहीं था और मेहमान अचानक आ गए
खजूर थे  मूंगफली और तिल सर्दियों में हमेशा रहते हैं
सोचा कुछ ट्राय करती हूं  और यकीन मानिए जितने समय में मैंने चाय बनाई उतने में लड्डू भी तैयार हो गए
उस दिन मैंने महसूस किया कि ‘मिठास’ सिर्फ शक्कर से नहीं आती कुछ मीठे रिश्ते भी होते हैं  जो खजूर की तरह होते हैं सादे लेकिन गहराई वाले

सेहत से जुड़ी बातें

• तिल में कैल्शियम आयरन और जिंक प्रचुर मात्रा में होता है  हड्डियों और हार्मोन बैलेंस के लिए फायदेमंद
  
• मूंगफली प्रोटीन और हेल्दी फैट्स का बेहतरीन स्रोत है
  
• खजूर में नेचुरल शुगर फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो शरीर की ऊर्जा और इम्यूनिटी को बनाए रखते हैं
  

वैरिएशन के सुझाव

• अगर बच्चे खा रहे हैं तो लड्डू में किशमिश कटे बादाम या काजू मिलाएं
  
• अगर वेट लॉस में हैं तो घी की मात्रा कम रखें और सिर्फ मिक्सिंग के लिए इस्तेमाल करें
  
• अगर त्योहार के लिए बना रही हैं तो ऊपर से सिल्वर वर्क या भुने तिल से सजावट करें
  

बिना समझौते वाला स्वाद

यह लड्डू सिर्फ हेल्दी नहीं बल्कि संतुलित हैं  स्वाद पोषण और सादगी का मेल
बिना गुड़ बिना चीनी  फिर भी पूरी तरह संतोषजनक
ऐसे रेसिपी वही सोच सकता है जो घर और सेहत  दोनों के स्वाद को जानता हो

मैं बताऊंगी  अगली बार जब कुछ मीठा खाने का मन हो तो बाजार से नहीं रसोई से आवाज़ आए:
खजूर-तिल-मूंगफली के लड्डू बन रहे हैं  guilt-free naturally sweet crisp और दिल को सुकून देने वाले

अगर आपको यह रेसिपी उपयोगी लगी तो इसे अपने फ्रिज में नहीं  अपनी डायरी में भी जगह दीजिए
कुछ रेसिपी सिर्फ पेट नहीं यादें भी भरती हैं

अस्वीकरण: यह लेख घरेलू अनुभव और सामान्य पोषणीय जानकारी के आधार पर लिखा गया है किसी भी विशेष स्वास्थ्य स्थिति में डॉक्टर या न्यूट्रिशन एक्सपर्ट की सलाह ज़रूर लें