कैसे बनाएं मटर इडली: सर्दियों के लिए इंस्टेंट सूजी इडली रेसिपी

ठंडी सुबहों में जब रसोई से पहले चाय की महक आती है और फिर किसी हल्के-फुल्के लेकिन पौष्टिक नाश्ते की तलाश होती है  तब पारंपरिक विकल्प जैसे पोहा  उपमा  या पराठा दोहराव लगने लगते हैं  ऐसे में अगर मटर इडली बनाई जाए तो स्वाद  पौष्टिकता और बदलाव तीनों का मेल मिल जाता है 

यह रेसिपी उन्हीं सुबहों से निकली है जब घर में बहुत सारे मटर रखे थे  सब्ज़ी से बोरियत होने लगी थी और कुछ नया करना था जो बच्चों को भी पसंद आए और बुज़ुर्गों के लिए भी हल्का हो 

मटर इडली क्यों है खास ?

• यह एक no-fermentation रेसिपी है यानी बिना खमीर के  जल्दी बनने वाली
  
• ठंड के मौसम में मटर ताजे  मीठे और भरपूर पोषक होते हैं
  
• सूजी और दही के साथ यह रेसिपी पेट के लिए हल्की और पचने में आसान है
  
• बच्चों के टिफिन के लिए भी एक आइडियल ऑप्शन है जो चटनी के साथ सुपरहिट बनता है
  

मटर इडली सामग्री

यह रेसिपी करीब 3-4 लोगों के लिए है 

• सूजी (रवा) – 1 कप (मोटे या बारीक दोनों चल सकते हैं  लेकिन मोटी सूजी का texture अच्छा लगता है)
  
• ताजा दही – आधा कप (न खट्टा  न पतला)
  
• हरे मटर – आधा कप (हल्के से क्रश कर लें ताकि इडली में उनका स्वाद फैले)
  
• अदरक – ½ चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)
  
• हरी मिर्च – 1-2 (बारीक कटी हुई  बच्चों के लिए निकाल सकते हैं)
  
• बेकिंग सोडा – ½ चम्मच (एकदम अंत में मिलाएं)
  
• तेल या घी – 1-2 चम्मच (तड़का के लिए और सांचे को ग्रीस करने के लिए)
  
• नमक – स्वादानुसार
  
• पानी – जरूरत के अनुसार (बैटर को गाढ़ा रखने के लिए)
  

बनाने की विधि: अनुभव से निकली ट्रिक्स के साथ

1. बैटर तैयार करना

• एक गहरे बर्तन में सूजी और दही मिलाएं
  
• धीरे-धीरे पानी डालते जाएं और ऐसा बैटर बनाएं जो न ज्यादा पतला हो  न बहुत गाढ़ा
  
• अब इसमें अदरक  हरी मिर्च और नमक डालें  अच्छे से मिलाएं
  
• इस बैटर को ढककर 10-15 मिनट तक रख दें ताकि सूजी फूल जाए
  

Tip: सूजी फूलने के बाद बैटर थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा  जरूरत लगे तो 1-2 चम्मच पानी और मिला सकते हैं 

2. मटर का चयन और मिलाना

• मटर अगर ताजे हैं  तो उन्हें हल्का सा क्रश कर लें ताकि उनके दाने इडली में छिपे नहीं रहें  बल्कि हर बाइट में स्वाद दें
  
• बैटर में मटर मिलाएं और ध्यान दें कि बैटर बहुत पतला न हो जाए
  

3. सांचा तैयार करना

• इडली सांचे को तेल या घी से हल्का ग्रीस करें
  
• इस स्टेज पर बेकिंग सोडा डालें और बैटर को ज्यादा ना चलाते हुए हल्के हाथ से मिलाएं
  
• तुरंत बैटर को सांचे में डालें और ढक्कन लगाकर स्टीमर में रखें
  

4. भाप में पकाना

• स्टीमर या कुकर में पानी गर्म कर लें
  
• तैयार सांचे को उसमें रखें और ढक्कन लगाकर 10–12 मिनट तक स्टीम करें
  
• चाकू या टूथपिक से चेक करें अगर साफ निकलता है  तो इडली पक चुकी है
  

कैसे परोसें?

• गरमा-गरम इडली को नारियल चटनी या धनिया-पुदीना की तीखी चटनी के साथ परोसें
  
• सर्दियों में चाहें तो सांभर के बजाय दही और भुने जीरे का तड़का देकर भी खा सकते हैं
  

मेरी खुद की Kitchen Hack

मैंने एक बार इसमें थोड़ा सा कसा हुआ पनीर भी मिलाया था इडली और भी सॉफ्ट बन गई  बच्चों को लगा कोई fancy dish है 

पोषण और हेल्थ बेनिफिट

• मटर प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होते हैं
  
• सूजी एनर्जी देती है और पेट के लिए हल्की रहती है
  
• दही प्रोबायोटिक है जो पाचन तंत्र को दुरुस्त रखता है
  

 ये इडली रेसिपी कब बनाएं?

• ठंडी सुबहों में नाश्ते के लिए
  
• जब मटर ज्यादा आ जाएं और सब्जी बनाने का मन न हो
  
• बच्चों के टिफिन के लिए कुछ हेल्दी और आसान चाहिए
  
• घर में कोई बीमार हो और तेल-मसाले से परहेज करना हो